De La Canada-modellen zijn ontwikkeld door gitaarmaker Edmund Blöchinger en gitaar-/klankhout-expert Wolfgang Jellinghaus en zijn gebaseerd op de beroemde Torres originals, ook wel bekend als de 'Stradivari van de gitaarwereld'.
La Canada-gitaren worden door ervaren gitaarmakers met zorg gemaakt in een kleine werkplaats in China volgens de aloude regels van de gitaarbouwkunst.
De gitaren worden alleen gemaakt van hoogwaardig CITES-vrij hout. Alle instrumenten worden met de hand verzegeld en gepolijst met schellak.
Model 115 is een eerbetoon aan de gitaar uit de tweede bouwperiode, die bespeeld werd door Tárrega's meesterstudent Emilio Pujol en daarvoor door zijn vrouw, Mathilde Ruiz.